Ristorazione tipica con servizi al tavolo

NORMATIVA

Decreto Ministeriale 14 giugno 1989, n. 236
https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/1989/06/23/089G0298/sg Testo tecnico di riferimento con le prescrizioni tecniche delle dimensioni e dotazioni minime, degli elementi di attenzione e di considerazione per l’abbattimento delle barriere fisiche e sensoriali a cui tutte le altre norme rinviano. Gli articoli 3.4 e 5 trattano il caso delle strutture ricettive.

Nuovo Codice di Prevenzione Incendi DM 18/10/2019
https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2019/10/31/19A06608/sg
Il testo recepisce il contributo sviluppato negli anni dal gruppo di lavoro sulla sicurezza delle persone disabili (istituito presso l’ufficio dell’Ispettore Generale Capo dei Vigili del Fuoco nel febbraio 2001), includendo le persone disabili nell’arcipelago di esigenze relazionali e operative che tanto più in sicurezza e l’emergenza sono richieste. Il lavoro svolto dai VVF sulle condizioni di emergenza e la sensibilità e la competenza sviluppata nella comprensione anche delle persone con disabilità invisibili costituisce un patrimonio culturale di riferimento per promuovere l’accoglienza.

Legge n. 16 del 28/07/2017
https://buras.regione.sardegna.it/custom/frontend/viewInsertion.xhtml?insertionId=95a09e04-8603-460e-8133-7e0830d4671e Testo unico della Regione Sardegna in materia di strutture ricettive. Art. 2, Art. 11, Art.18, Art.24 trattano il tema dell’accessibilità prescrivendo obiettivi, incentivi alle imprese turistiche e direttive di attuazione.

Circolare interministeriale DGUHC 2007-53 del 30 novembre 2007 (Francia)
https://www.ecologique-solidaire.gouv.fr/sites/default/files/DGALN_Annexe%208%20de%20la%20circulaire%20du%2030%20novembre%202007%20illustree.pdf
La norma ha l’obiettivo di rendere accessibili gli edifici aperti al pubblico fornendo indicazioni specifiche e puntuali riguardo principalmente le barriere architettoniche. Il testo si sviluppa infatti seguendo il percorso dovrebbe intraprendere una persona per fruire autonomamente dello spazio, e da indicazioni per ciascun ambiente (percorsi esterni, parcheggi, reception, circolazione interna…) tenendo conto degli ostacoli che potrebbe incontrare un ipovedente o chi ha mobilità ridotta.

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MARCHI

Bed&Care
https://www.bedandcare.it
Società che coordina un network di aziende e cooperative sociali che si occupano di assistenza alla persona con ridotta mobilità al fine di garantire un’adeguata fruizione dell’esperienza turistica. Fornisce servizi transfer, assistenza con personale e noleggio ausili.

Bandiera Lilla
www.bandieralilla.it.
Bandiera Lilla è “una attestazione di particolare attenzione e sensibilità da parte dei Comuni (e in futuro degli operatori privati) verso il Turismo disabile con l’accento su disabilità motoria, visiva, auditiva e patologie e intolleranze alimentari”.

Village For All
https://www.villageforall.net/it/
Village For All è un’azienda di innovazione turistica, specializzata in Turismo Accessibile, che aiuta le imprese, gli Enti pubblici e privati e le associazioni ad affrontare questo settore di mercato. Attraverso il Marchio V4A^® – di fornire un database di strutture turistiche in continuo aggiornamento all’interno del quale si possono fare ricerche a seconda della località di destinazione, delle specifiche esigenze o del tipo di vacanza.

Project For All
https://projectforall.net/pubblicazioni/
Project For All è un progetto curato dall’azienda di innovazione turistica Village For All. Diffonde sul suo sito web guide e manuali operativi per la progettazione e la gestione di strutture ricettive e stabilimenti balneari; offre inoltre corsi di formazione per gli operatori del settore turistico interessati

Marchio nazionale «Tourisme et Handicap» (Francia)
http://www.tourisme-handicaps.org/les-labels/
Marchio istituito nel 2001 dall’Associazione “Turisme et Handicap” insieme allo Stato francese. É conferibile a tutti i tipi di imprese del settore del turismo, ha una validità di 5 anni e rappresenta un riconoscimento per i professionisti che si impegnano per rendere le proprie strutture più accessibili. Il logo apposto all’ingresso delle strutture e su tutta la documentazione fornisce agli ospiti una garanzia di accessibilità in base alla disabilità (uditiva, cognitiva, motoria, visiva), rappresentata attraverso quattro pittogrammi; ogni impresa può ottenere il marchio su un minimo di due di queste categorie. Il marchio possiede requisiti più rigorosi di quanto richiesto dalla normativa francese, per questo costituisce il principale riferimento nazionale per il settore.

Qualifica «Var Accessible»
https://www.visitvar.fr/fr/planifier/tourisme-et-handicap/
Qualifica istituita dall’ Agenzia per lo Sviluppo Turistico del Var e dagli Uffici del Turismo del Var nel 2012 conigli obiettivi di identificare le imprese che si sono impegnate nel rispettare, anche parzialmente, la legge sull’accessibilità del 2005; essere un trampolino di lancio per le strutture che vogliano raggiungere gli standard più rigorosi richiesti da “Turisme et Handicap”.

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CASI STUDIO

Fish Onlus Sardegna (Federazione italiana per il superamento dell’handicap)
http://www.fishonlus.it/sardegna/
Servizio di consulenza per enti pubblici e privati.

Agriturismo Val Chiappella
https://www.valchiappella.it
Negli anni, con la gestione originaria dell’agriturismo si è sviluppata una pratica consolidata di ospitalità sociale nell’ambito della fattoria didattica rivolta a ragazzini con disabilità di vario genere, motoria o psicosensoriale. Gli spazi dell’agriturismo sono stati adattati alle persone con disabilità motorie. Vi è una camera accessibile con bagno e una camera multipla accessibile.

Luna Blu, La Spezia
http://www.aut-aut.eu
Struttura ricettiva realizzata da Fondazione “AUT AUT” (Autonomia-Autismo) con l’obiettivo di inserire nel mondo del lavoro giovani adulti con autismo, puntando al settore turistico per definire un modello inclusivo che, partendo dal lavoro, sia capace di offrire risposte concrete e innovative ai bisogni relativi ai disturbi pervasivi dello sviluppo.

Village Vacances Lou Bastidon / Village vacances / Cuers /2004
www.loubastidou.com
Il Lou Bastidon Holiday Village è un villaggio vacanze gestito dall’associazione Le Bastidon De Lucie. É composto da 6 alloggi per 5 persone ciascuno, 1 residenza per gruppi con 10 camere, numerose sale comuni, piscina e spazi verdi. Tutta la struttura è completamente accessibile per chi ha mobilità ridotta e vanta numerose attenzioni riservate anche ad altri tipi di disabilità.

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BIBLIOGRAFIA

Alyfanti Chrissa, De Santis Monica, Illuminati Laura, Maltese Cataldo (a cura di). Tecniche di accoglienza dei clienti con esigenze specifiche e customer care.
Testo accessibile online:
http://www.turismopertutti.it/documenti/Buone_prassi_accoglienza_clienti_con_esigenze_specifiche_EUFORME.pdf
(Spunti soprattutto relativi alla comunicazione in relazione all’accoglienza e a diversi tipi di disabilità. Informazioni su tour operator. Presentazione di casi-studio).

Orlandi Daniela (consulenza scientifica) (2010). Qualità nell’accoglienza turistica di ospiti con esigenze specifiche. Presidenza del Consiglio dei ministri, Promuovi Italia.
(Testo di grande interesse nel quale vengono riportate indicazioni specifiche relative a diversi tipi di disabilità in relazione all’accessibilità di differenti tipi di strutture turistiche).

Panzica Saverio (2017). La normativa turistica nel contesto del turismo eco-sostenibile delle Regioni dello Stato italiano. Quadro comparativo con l’ordinamento turistico dell’Unione Europea.
Pubblicazione online: https://www.aotsanvito.it/files/seminari/LA%20NORMATIVA%20TURISTICA%20_12-02-2017.pdf

SITdA, Società Italiana della Tecnologia dell’Architettura, Cluster AA (2020). Mobilità verticale per l’accessibilità.
Reperibile online: https://www.ascensore-architettura.com/569-2/?fbclid=IwAR20L5Q1QRstjGqa9MndtZqzWne_Oj-4w0JAQTvt-1xhjYJn9XBSt0251FM.
Documentazione con casi anche riferiti ad accesso a strutture e borghi turistici.

Valentini Michela, Landi Stefano (a cura di) (2013). Accessibile è meglio. Primo Libro Bianco sul Turismo per Tutti in Italia 2013.
http://www.turismabile.it/attachments/article/156/libro_bianco.pdf
(Dati sul turismo accessibile).

United Nation (2016). Good practices of accessible urban development. Making urban environments inclusive and fully accessible to All.

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