ristorazione tipica con servizio al tavolo

Utente

PERSONE CON CELIACHIA, ALLERGIE, ASMA

Possibili necessità

Comunicazione delle esigenze

Possibili attenzioni

Comunicare l’esigenza di un menù differenziato e verificare l’accoglibilità delle richieste

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

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Possibili necessità

Fruire del ristorante e del bar

Possibili attenzioni

Realizzare spazi di preparazione e somministrazione dei cibi privi di contaminazione dai prodotti che possono scatenare reazioni allergiche o intolleranze alimentari. Definire protocolli per la preparazione e la somministrazione dei cibi, usufruendo di apposite aree e attrezzature.

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

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Possibili necessità

Fruire degli spazi

Possibili attenzioni

Scelta di materiali di finitura, arredi e complementi di arredo, prodotti di pulizia, tali da risultare compatibili con persone sensibili ad agenti allergizzanti.

Curare la pulizia e la manutenzione degli spazi.

Controllare le condizioni microclimatiche (convezione, umidità, temperatura, soleggiamento) evitare l’impiego di riscaldamenti ad aria.

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

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